Trvalá a prechodná histamínová intolerancia
Vo všeobecnosti je histamínovú intoleranciu (HIT) možné rozdeliť na trvalú a prechodnú.
Trvalou formou HIT trpia asi 2% populácie.
Príčinou trvalej formy je dlhodobá nerovnováha medzi hladinou histamínu a hladinou telu vlastnej diaminooxidázy, ktorá sa buď tvorí v nedostatočnom množstve, alebo má zníženú aktivitu.