Čo je histamín?
Histamín je chemická látka potrebná na fungovanie mnohých normálnych pochodov v ľudskom tele. Histamín si organizmus sám syntetizuje a skladuje, je ale prítomný aj v mnohých potravinách. U väčšiny ľudí konzumácia potravín bohatých na histamín nevyvoláva žiadne zdravotné ťažkosti. Je to vďaka tomu, že majú dostatočne vysokú aktivitu DiAminoOxidázy (DAO) – enzýmu, ktorý dokáže histamín rozložiť.