Histamínová intolerancia
Histamínová intolerancia je stav spôsobený nerovnováhou medzi hladinou histamínu a hladinou enzýmu diaminooxidáza (DAO) v ľudskom tele. Organizmus nie je schopný dostatočne rýchlo a účinne odbúrať histamín prijatý v strave.
Následok: Histamín v strave sa vstrebáva do tela a hromadí sa. Telo na zvýšenú hladinu histamínu reaguje príznakmi podobnými alergii. Je dôležité zdôrazniť, že sa pri tom ale nejedná o skutočnú alergiu na potraviny, ale o neznášanlivosť.